ー本記事は2018年10月9日に公開済みですー
以前【豆乳ヨーグルト】作りを伝授した方から、途中から全然発酵しなくなったと言われたことがありました。
？？
なんでやろ？
よく話を聞いてみると、ヨーグルトの基材となる「豆乳」に「無調整豆乳」ではなく「調製豆乳」を使われていたんです。
確かに、これではいろんな添加物などが入っているためうまく発酵しなくなるかもしれませんね。スー(@bacteria_suzu)です。
本日もお越しいただきありがとうございます。
今一度私も、美味しく発酵した乳酸菌たっぷりの【豆乳ヨーグルト】を作るための工程や素材を再確認してみようと思います。
うまくできている人も、そうでない人も一緒に確認してみませんか？
日課にしよう【自家製豆乳ヨーグルト】
自家製豆乳ヨーグルトを実践している方は、その危険性について考えたことがありますか？
いろいろ言われていることすら知らない方もいるかもしれません。
でもそれくらいでいいのです。
自分や家族が良かったら、体が受け付けていて何かしら改善していることがあるのなら、それは間違ってなどいないでしょう。
そう思っていても、実際批判されているものを見聞きすると、ちょっと気持ちが揺らぐこともあるかもしれませんね。
それでも今、私は「毎日豆乳ヨーグルトを食べませんか？」と言いたいです。
上手く出来ないのには何か原因があるのだろうし、コツをつかめば本当に簡単に発酵してくれるようになります。
腸内フローラって、時空を超えた世界なんですよ。
そう簡単には一掃できません。
上手く付き合いながら害になる悪玉菌をやっつけていくのが有効だと思います。
それなら日々の心がけ次第で取り入れられることがありますよね。
材料は慎重に選ぶ
まずは何を使って【豆乳ヨーグルト】を作るかということが大事ですね。
でも安心してください。至ってシンプルですから。
- できれば有機無調整豆乳
- 無農薬玄米10〜20粒
- 玄米乳酸菌液
あとは保存容器があれば作れます。
容器に玄米乳酸菌液：豆乳を1：10の割合で入れよく混ぜます。
そこにサッと洗った玄米を加えて暖かいところに半日から1日放置しておけばだいたい固まっていると思います。
豆乳は、こちら↓↓↓の有機無調整豆乳か、
こちら↓↓↓の国産大豆を使った無調整豆乳などがおすすめです。
暖かいところにキープするのが難しい方は、こちら↑↑↑のヨーグルティアで作ることもアイデアの一つですね。
あとは味も若干違うので自分好みを探してみて下さい。
玄米乳酸菌液の作り方はこちら↓↓↓に詳しく書いてますので、ぜひ参考にして作ってみて下さい。
少しでも異変を感じたらリセット
臭いけどマズいけど、頑張って食べてます？
これは間違っていますからね。
我が家でも質が落ちると途端に娘の顔が歪みます…。
わかりやすいですね。あと、実は私もヨーグルト自体が苦手なのですぐに察知出来ます。
この場合、
- 発酵スピードが遅すぎたり早すぎたり
- 発酵の過程で何か乳酸菌を脅かす菌やカビが混入したのか
- 元種が弱ってきたから
- 乳酸菌の餌が足りなくなったとか
いろんな原因があります。
そのどれに当たるのかを突き詰めるよりは、キッパリ諦めてもう一度種菌を新たに仕切り直した方がいいですね。
もちろん同じことを繰り返さないように、今度はもう少し慎重に気を配ったりはしましょうね。
美味しく食べれてなんぼです。
豆乳ヨーグルトの乳酸菌で雑菌は死滅する
乳酸菌の発酵とよく似ていて比較されがちな「天然酵母」も、水分と植物の力でブクブクと発酵して、その力でパン生地を膨らませて美味しいパンに仕上げます。
しかし、その天然酵母にはカンジダ菌がいるというのは聞いたことないですか？
もちろん高温で焼けば死滅すると言われていますので、そのパンを食べたからといって特に体に何か異変が起こるわけではないですが、そこにカンジダ菌はいるんです。
一方、豆乳ヨーグルトにはカンジダ菌などはいないと言っても過言ではないでしょう。
いろんな菌や酵母が混在はしているかもしれませんが、乳酸菌が豆乳のタンパク質を固化させていく過程でどんどん増殖し、あらゆる菌を死滅させていくということはあり得ます。
それくらい乳酸菌という菌は優れた殺菌力を持っているんです。
信じてやってみませんか？
まとめ
もしも、本当にこの【自家製豆乳ヨーグルト】が危険で怪しいだけのものであるとしたら、ここまで広まることすらなかったのではないでしょうか。
腸活ブームに乗ってやった人も大勢いるだろうと思いますが、何もやらずにあーだこーだいっている人より間違いなく健康に近づいているのは確かです。
そして、実際にやってみて効果が出たから続けるわけだし、そういう情報を知りたい人もたくさんいるわけです。
脅しめいた警鐘とやらに揺れることなく、今信じている方向を突き詰めてみて下さい。
乳酸菌は感じていますよ、その一途な思いを。
本日も最後までお読みいただきありがとうございます。
