食の知恵

新潟

スキレットを使って車麩の角煮風!揚げ焼きで楽チンヘルシーおかず♪

車麩、油との相性がいいのですが、よくマクロビ料理で見かける【フライ】は手間がかかります。では、もっと簡単に旨味たっぷりのメニューは作れないかと考えました。それが【車麩の角煮風】です。甘辛のタレを絡めた、よくあるアレです。
2021.03.02
スー家の手作り

スキレットで簡単!激うまハンバーグが牛乳なしでもあの発酵食品で!

牛乳がなくてとっさに閃いた【自家製発酵豆乳ヨーグルト】を入れましたが、最初は酸味が気になり味にどう影響するか心配でした。しかし、牛乳を入れるより確実に旨みが増すと思いました。申し分なかったです。柔らかみがかなり出て食べやすかったです。
2021.03.02
スー家の手作り

納豆水と乳酸菌液と淡路島産の新玉ねぎのコラボ最高!臭みが旨味に!

体にいいという納豆水、飲むにはなかなか勇気がいるんです。もっと勇気を必要としない摂取の仕方はないものでしょうか。それは料理に混ぜ込む方法でした。納豆は普通に食事として食べているものですからまたその展開に戻せばいいのです。やってみましたよ〜♪
2021.03.02
スー家の手作り

【酢飯】は簡単!砂糖なしでもご飯が炊けたらちらし寿司になってる!?

酢飯は作るとなると家庭ではちょっと手間がかかります...。市販のお寿司もいいですが、できれば家で簡単に作れると嬉しいですよね。ご飯を炊いてから合わせ酢をまぶすのではなくご飯を炊くときに一緒に入れちゃいます。『炊き込み酢飯』です。
2021.03.02
スー家の手作り

牛すじの煮込みは圧力鍋なしで超簡単です!味付けのイメージはすき焼き

よく牛すじ料理で苦労するのが、味付けしていく段階で醤油や砂糖を入れても入れても味がぼやける、ということでは?それは決定的に何かが抜けちゃってるんです。肉自体の味、旨味、風味ですね。下湯でした際の茹で汁は決して捨てないで下さいね。
2021.03.02
スー家の手作り

海のチーズ【へしこ】おすすめの食べ方6選!糠も尾頭も味わいつくそう!

「海のチーズ」「和製アンチョビ」などとも称されるへしこは1本あるといろんな料理に使えるのです。しかしこれ、魚と思って対峙しては負けますよ。これは魚介類として扱うのではなく、オイルや乳製品と合う「調味料」として活用しまくるのが正解なのです!
2021.03.02
暮らしのヒント

お好み焼きは野菜が主役!米粉入りヘルシーお好み焼きのレシピ公開♪

私はお好み焼きの生地があまり得意じゃないので、作るお好み焼きの生地は極力最少に抑えてあとはたーっぷりの野菜!唐揚げの鶏肉と衣の関係に近いかな。お好み焼きは、キャベツともやしとニラとネギを食べるためのもので粉はそれらを繋ぐ衣のようなもの!?
2021.03.02
スー家の手作り

超簡単!サバ缶と残り野菜でほったらかし調理レシピがシビれる美味さ

先日我が家の旦那が、超絶美味しいサバ缶料理を作ってくれたのでそのご紹介をしたいと思います。サバではなく【サバ缶】を使う醍醐味は、調味済みで旨味がたっぷり出ていること。ぜひシンプル調理で使ってみてくださいね♪
2021.03.02
キャンプ

ニトリスキレットでアヒージョ♪超絶簡単で激ウマな一品のレシピとは

アヒージョとは、基本的には小さめの鍋でニンニクとオイルをグツグツ熱し、その中に出汁となる適当な具材を投入して旨味を移していく、オイルを食べる簡単料理です。オイルの量にビビって作った事がなかったですが、これが実際に美味しい!しかも簡単!
2021.03.02
スー家の手作り

【芋煮】を家でも気軽に食べよう!簡単で美味しいレシピをご紹介♪

毎年秋に美味しい里芋が出回り出したら、我が家では土鍋でたっぷり「芋煮」を作ります。関西出身の私は芋煮を初めて食べてからすぐに作りたくなりました。今回は、家にあるもので意外と簡単にできる美味しい芋煮レシピをご紹介したいと思います。
2021.03.01
スー家の手作り

【グリラー】を使って肉・魚・野菜を簡単に美味しく仕上げるレシピ♪

本当にこのなんの変哲もないように見える陶器製の器具【グリラー 】を使えば、誰でも簡単に美味しい料理が作れるのでしょうか?答えは大きくイエスです。包丁が使えてある程度調味料を使いこなせればできます。いや、もう塩とオイルさえ使えればいいです。
2021.03.01
スー家の手作り

そうめんのアレンジレシピはこれが頂点!?グッチ裕三さんありがとう

いろいろアレンジできるそうめんですが、この最強そうめんレシピはありそうでなかったところを抑えていて、見た途端速攻でやりたくなりました。グッチ裕三、ただの陽気なお料理おじさんなんかではない、ツワモノ、キレモノです。想像より一段上いく旨さです。
2021.03.01
スー家の手作り

苦くないゴーヤチャンプルーレシピ!塩もみだけで苦い時は砂糖をプラス

大人より苦味を感じやすい子供達でも喜んで食べられる、苦くないゴーヤチャンプルのレシピをご紹介!コツは下ごしらえにあり!カットしたゴーヤを塩もみしていませんか?それでは逆に苦味が増すことも!?コツを抑えてマイルドに仕上げる方法をまとめています。
2021.03.01
世の中の仕組み

【小麦断ち】が難しいのは世界レベルで操作されている完璧な構想だから

現代私たちが食べている小麦はノーベル平和賞ものの画期的で複雑な人工交配品種なのです。世界中の小麦の99%以上がこの矮性小麦と半矮性小麦だとか。はい、置き換え完了ですね!もはや、宗教的儀式にも使われていた神聖な野生小麦とは全く別物ですね。
2021.02.27
世の中の仕組み

砂糖断ち?小麦断ち?糖質制限?そろそろやめませんか?笑えてますか?

玄米をせっせと食べて、野菜や果物は皮ごと丸ごと食べて、メープルシロップでお菓子を作り、肉や魚は食べない。そんなことをやっていた時期があるから今思うことがあります。制限をして人を巻き込んでというやり方で食を楽しくないものにはしたくないですね。
2021.02.25
スー家の手作り

【塩ゆず】の作り方は塩レモンと同じ!ユズノン香る万能調味料の使い方は?

柚子の香りは超微量の【ユズノン】が由来。その柚子で作る【塩ゆず】作り方は塩レモンと一緒です。これは絶対作ったほうがいいですよー!柚子の香りが部屋中に広がるのも気持ちいいですし【塩ゆず】はかなり使える調味料になること間違いなしです。
2021.02.08
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